Produite par Julien Fellot et Delphine Billet à Rivolet (12km à l’ouest de Villefranche sur Saône).
Ils proposent de la viande d’agneau en caissette, présenté en demi-agneau, au prix de 15€ le kg
Le troupeau (60 brebis de races variées) est au pré la plus grande partie de l’année, et rentre en bergerie 2-3 mois à partir de mi-décembre où leur alimentation est alors du foin, du foin de luzerne et de l’orge. Les agnelages commencent en janvier pour se terminer en mai-juin. L’alimentation lactée des agneaux est complétée par des granulés de luzerne et du foin à partir de 3 semaines, puis vient la mise au pré à 2-3 mois.
Lorsque les agneaux sont prêts, ils sont amenés à l’abattoir de Saint Romain-de-Popey (certifié AB) puis découpés par un laboratoire agrée mais non certifié en AB (ce qui explique qu’ils ne peuvent pas faire référence au bio sur l’étiquette finale).
Voici un descriptif des morceaux de votre colis :
Gigot raccourci et Selle du gigot : principalement à rôtir au four (peuvent aussi être désossés pour un tajine ou coupés en tranches pour un barbecue)
Epaule : à rôtir au four ou à désosser pour être farcie, ou à détailler pour un navarin, un tajine…
Côtelettes et Côtes-filets : à griller à la poêle
Poitrine et Collier : pour petits plats mijotés, cuisson lente et à feu doux (couscous, ragoût…)
Abats : foie, cœur et rognons , à poêler.
Les livraisons ont lieu 2 fois par an.