Le samedi 13 mars, Alexis Balivet, notre viticulteur qui élabore notamment des cuvées de Cerdon, de rosé pétillant et de rouge, nous a proposé une visite de son exploitation.
L’après-midi a commencé par des explications sur les techniques de la taille de la vigne où il faut à la fois penser au court terme en choisissant une « baguette » qui va donner les grappes de l’année et penser au développement harmonieux du cep de vigne pour les années suivantes en choisissant un ou deux « courson(s) ».
Place a ensuite été faite à la démonstration sur le terrain ! Et à la taille de plusieurs pieds de vigne sous l’œil expert d’Alexis.
Nous avons également découvert une machine achetée par la CUMA (coopérative d’utilisation de matériel agricole) « La viticole » à laquelle appartient Alexis. Cet outil permet de réaliser toutes les
étapes d’embouteillage en atteignant une cadence de 700 bouteilles à l’heure ! Alexis est ainsi maître de toute la chaîne de production, du cep à la pose de l’étiquette finale.
L’après midi s’est terminée par une visite de la cave et une petite dégustation.
Un grand merci à Alexis et à sa femme pour cette après-midi pleine de découvertes et de partages.
