CANNELLONIS aux EPINARDS et CHEVRE FRAIS par Laura B

Ingrédients:

20 cannellonis

250g de chèvre frais

400g de feuilles d’épinard

2 jaunes d’œufs

200g de gruyère râpé

Béchamel

Sauce tomate

huile d’olive

Sel-poivre

Recette:

-Préchauffer le four à 180°C
-Préparer une béchamel et mélangez avec de la sauce tomate
-Epinards :
Enlevez la nervure centrale de chaque feuille
Lavez-les
Faites-les revenir 5 min dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Hachez-les finement au couteau.
-Mélangez les épinards avec le chèvre frais écrasé et les jaunes d’œufs.
-Salez et poivrez
-Incorporez la moitié du gruyère râpé pour obtenir une farce.
-Garnissez les cannellonis (à l’aide d’une poche à douille c’est plus facile! )
-Déposez les cannellonis farcis dans un plat
-Verser dessus la préparation mélange Béchamel + sauce tomate
-Tapissez le dessus du reste du gruyère râpé
-Faites cuire 20 à 30 min
Bon Appétit

Distribution de viande d’agneaux et de plantes aromatiques le mardi 9 novembre 2021

Si vous êtes intéressés vous pouvez, d’ici le 30 octobre, compléter le nouveau contrat sur Clic’AMAP (aussi bien pour l’agneau que pour les plantes aromatiques).
En effet, sachant que le producteur pourra nous fournir jusqu’à 20 demi-agneaux, il est plus facile de tout gérer via  Clic’AMAP. Désolé pour ces modifications en cours de route.
Le chèque sera à remettre le jour de la distribution.
2 remarques complémentaires :
– pour ceux qui ont déjà répondu par mél pour l’agneau, merci de compléter le contrat sur  Clic’AMAP ?
– pour les 1/2 agneaux, le poids du colis est compris entre 5 et 9 kg (à 15€/kg)
Pascal pour la Cagette de Genas

Contrat ponctuel – miel

Un nouveau contrat « Miel » est disponible sur Clic’amap ! (menu « les nouveaux contrats disponibles »).

Il s’agit de miel de fleurs de Montagne Été Vallée récolté en 2020.
En effet, notre producteur a eu beaucoup de pertes cette année dans ses essaims et n’a donc aucune récolte de miel pour l’année 2021.
Vous pourrez lui en parler le 19 octobre.
Si vous êtes intéressés, je vous remercie de remplir le contrat sur Clic’amap d’ici le 12 octobre 2021 et d’apporter votre règlement lors de la distribution le 19 octobre.
Voici une photo du coffret en bois :
A bientôt,
Pour la Cagette de Genas
Pascal GLASSON

Visite chez Alexis Balivet – viticulteur dans le Bugey

Le samedi 13 mars, Alexis Balivet, notre viticulteur qui élabore notamment des cuvées de Cerdon, de rosé pétillant et de rouge, nous a proposé une visite de son exploitation.
L’après-midi a commencé par des explications sur les techniques de la taille de la vigne où il faut à la fois penser au court terme en choisissant une « baguette » qui va donner les grappes de l’année et penser au développement harmonieux du cep de vigne pour les années suivantes en choisissant un ou deux « courson(s) ».

Place a ensuite été faite à la démonstration sur le terrain ! Et à la taille de plusieurs pieds de vigne sous l’œil expert d’Alexis.

Nous avons également découvert une machine achetée par la CUMA (coopérative d’utilisation de matériel agricole) « La viticole » à laquelle appartient Alexis. Cet outil permet de réaliser toutes les
étapes d’embouteillage en atteignant une cadence de 700 bouteilles à l’heure ! Alexis est ainsi maître de toute la chaîne de production, du cep à la pose de l’étiquette finale.

L’après midi s’est terminée par une visite de la cave et une petite dégustation.

Un grand merci à Alexis et à sa femme pour cette après-midi pleine de découvertes et de partages.

Distributions à venir – mise à jour du 14 novembre

– Mardi 15 décembre 2020 : miel et agrumes

– Mardi 22 décembre 2020 : cardons par Florent, contrat en ligne sur clic’amap jusqu’au 17 décembre.

Vin d’orange par Nicole L

A partir d’oranges ou de clémentines

Faire macérer dans du vin blanc doux :

–  les zestes de 2 oranges (ou 5 clémentines)

– 1 c à s de chicorée (racine séchée)

– 1/2 citron coupé en morceaux.

Au bout d’une semaine filtrer.

Ajouter alors 14 ou 15 morceaux de sucre, 125 mL d’alcool pour fruits, agiter jusqu’à la fonte du sucre.

Mettre en bouteille et attendre 1 semaine avant la dégustation.

Pour ma part, je place la bouteille au réfrigérateur, ainsi elle est toute prête pour l’apéro ! ( et je n’attends pas forcément une semaine ! )

Bouché, ce vin d’orange peut se conserver plusieurs mois

Bonne dégustation !

Velouté de patate douce au lait de coco par Sandrine R

Ingrédients pour « Les croutons de pois chiches »

400g pois chiches en conserve

2 cas lait de coco

1 cas huile de coco (ou autre)

1 c à thé de cumin

1 c a thé d’ail en poudre

0.5 c a thé de paprika

1 pincée de piment de cayenne (facultatif)

Ingrédients pour le « velouté de patate douce »

2 oignons rouges

4 gousses d’ail

1 cac curcuma

2 pincées de poivre

2 cas huile d’olive

750g patates douces

400g lait de coco

560g d’eau

1 cube de bouillon de légumes

0.5g jus de citron vert

Préparation des « croutons de pois chiches »

Préchauffer le four à 220°C

Mettre 400g de pois chiches en conserve égouttés, lait de coco, huile de coco (ou autre), cumin, ail en poudre et paprika, piment (facultatif), sel et poivre. Bien mélanger.

Mettre sur une plaque de four et mettre dans le four pendant 30 min à 200°C en remuant à mi-cuisson

Préparation du « velouté de patate douce »

Mettre 2 oignons rouges coupés en 4, 4 gousses d’ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.

Ajouter curcuma, poivre, huile d’olive. Cuire 2 min 30/120°C/ vitesse 1.

Ajouter 750g patates douces épluchées et coupées en cubes, lait de coco, eau, cube de bouillon de légumes, jus de citron. Cuire 40 min/100°C/Vitesse 1.

Mélanger 40 sec/vitesse 6 puis augmenter progressivement la vitesse jusqu’à 10.

Butternut farcie au chèvre, lardons et thym par Sandrine R

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 courge butternut

  • 6 rondelles de chèvre frais

  • du thym

  • 1 brique de crème fraiche liquide (20cl)

  • 100 g de lardons

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

1. Eplucher et couper l’oignon ainsi que l’ail, les faire revenir dans une poêle et ajouter les lardons, ils doivent dorés, réserver.
2. Préchauffer le four à 180°
3. On coupe ensuite la courge en 2 et on va la vider, et creuser une cavité : pour cela petit truc : l’appareil à faire des boules de glaces, c’est parfait… Mettre de côté la chair pour, par exemple, faire un velouté plus tard..

4. Remplir les trous avec la crème fraiche, ajouter le mélange de la poêle, le thym, poivrer et terminer par les rondelles de chèvre frais
5. Enfourner 1h à 180°