Des recettes

LASAGNES végétariennes TOUT légumes (même ceux qu’on aime un peu moins…) par Hélène M

Ingrédients :
– assortiment de légumes parmi ceux du panier (carottes, courgettes, aubergines, chou, fenouil, poivrons, oignons… On peut mélanger notamment les légumes qu’on aime moins avec d’autres qu’on apprécie)
– sauce tomate ou coulis de tomate
– crème de soja ou crème fraiche (ou UHT)
– un peu d’huile d’olive (ou de coco)
– gruyère ou parmesan ou fromage de chèvre frais…
– lasagnes en feuilles (sèches)
– sel poivre herbes de Provence ou origan ou d’autres herbes à votre goût

Recette :
Couper tous les légumes en petits bouts. Les faire revenir dans un peu d’huile, à couvert.
Ajouter la sauce tomate (ou le coulis). Assaisonner (sel, poivre, herbes de Provence…). Bien mélanger et cuire jusqu’à ce que les légumes soient onctueux (ou al dente selon les goûts).
Dans un plat à gratin tapisser le fond avec une première série de feuilles de lasagnes ; couvrir partiellement avec de la crème (soja ou autre) ; ajouter une couche de la sauce tomate aux légumes. Renouveler dans cet ordre jusqu’à remplir le plat en hauteur.
Finir par un fine couche de la sauce tomates aux légumes. Parsemer du fromage (gruyère, parmesan, fromage de chèvre ou autre).
Mettre au four à l’intensité et au temps indiqués sur la boîte de lasagnes.
Faire griller si besoin, à la fin, avec quelques minutes au grill.

Bon appétit !!!

CANNELLONIS aux EPINARDS et CHEVRE FRAIS par Laura B

Ingrédients:

20 cannellonis

250g de chèvre frais

400g de feuilles d’épinard

2 jaunes d’œufs

200g de gruyère râpé

Béchamel

Sauce tomate

huile d’olive

Sel-poivre

Recette:

-Préchauffer le four à 180°C
-Préparer une béchamel et mélangez avec de la sauce tomate
-Epinards :
Enlevez la nervure centrale de chaque feuille
Lavez-les
Faites-les revenir 5 min dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Hachez-les finement au couteau.
-Mélangez les épinards avec le chèvre frais écrasé et les jaunes d’œufs.
-Salez et poivrez
-Incorporez la moitié du gruyère râpé pour obtenir une farce.
-Garnissez les cannellonis (à l’aide d’une poche à douille c’est plus facile! )
-Déposez les cannellonis farcis dans un plat
-Verser dessus la préparation mélange Béchamel + sauce tomate
-Tapissez le dessus du reste du gruyère râpé
-Faites cuire 20 à 30 min
Bon Appétit

Vin d’orange par Nicole L

A partir d’oranges ou de clémentines

Faire macérer dans du vin blanc doux :

–  les zestes de 2 oranges (ou 5 clémentines)

– 1 c à s de chicorée (racine séchée)

– 1/2 citron coupé en morceaux.

Au bout d’une semaine filtrer.

Ajouter alors 14 ou 15 morceaux de sucre, 125 mL d’alcool pour fruits, agiter jusqu’à la fonte du sucre.

Mettre en bouteille et attendre 1 semaine avant la dégustation.

Pour ma part, je place la bouteille au réfrigérateur, ainsi elle est toute prête pour l’apéro ! ( et je n’attends pas forcément une semaine ! )

Bouché, ce vin d’orange peut se conserver plusieurs mois

Bonne dégustation !

Velouté de patate douce au lait de coco par Sandrine R

Ingrédients pour « Les croutons de pois chiches »

400g pois chiches en conserve

2 cas lait de coco

1 cas huile de coco (ou autre)

1 c à thé de cumin

1 c a thé d’ail en poudre

0.5 c a thé de paprika

1 pincée de piment de cayenne (facultatif)

Ingrédients pour le « velouté de patate douce »

2 oignons rouges

4 gousses d’ail

1 cac curcuma

2 pincées de poivre

2 cas huile d’olive

750g patates douces

400g lait de coco

560g d’eau

1 cube de bouillon de légumes

0.5g jus de citron vert

Préparation des « croutons de pois chiches »

Préchauffer le four à 220°C

Mettre 400g de pois chiches en conserve égouttés, lait de coco, huile de coco (ou autre), cumin, ail en poudre et paprika, piment (facultatif), sel et poivre. Bien mélanger.

Mettre sur une plaque de four et mettre dans le four pendant 30 min à 200°C en remuant à mi-cuisson

Préparation du « velouté de patate douce »

Mettre 2 oignons rouges coupés en 4, 4 gousses d’ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.

Ajouter curcuma, poivre, huile d’olive. Cuire 2 min 30/120°C/ vitesse 1.

Ajouter 750g patates douces épluchées et coupées en cubes, lait de coco, eau, cube de bouillon de légumes, jus de citron. Cuire 40 min/100°C/Vitesse 1.

Mélanger 40 sec/vitesse 6 puis augmenter progressivement la vitesse jusqu’à 10.

Butternut farcie au chèvre, lardons et thym par Sandrine R

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 courge butternut

  • 6 rondelles de chèvre frais

  • du thym

  • 1 brique de crème fraiche liquide (20cl)

  • 100 g de lardons

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

1. Eplucher et couper l’oignon ainsi que l’ail, les faire revenir dans une poêle et ajouter les lardons, ils doivent dorés, réserver.
2. Préchauffer le four à 180°
3. On coupe ensuite la courge en 2 et on va la vider, et creuser une cavité : pour cela petit truc : l’appareil à faire des boules de glaces, c’est parfait… Mettre de côté la chair pour, par exemple, faire un velouté plus tard..

4. Remplir les trous avec la crème fraiche, ajouter le mélange de la poêle, le thym, poivrer et terminer par les rondelles de chèvre frais
5. Enfourner 1h à 180°